Acquerello di luna piena in una notte stellata

risotto di luna piena in una notte stellata

Spesso gli avanzi sono una grande ispirazione, e quei due sacchetti di nero di seppia erano inaspettatamente la notte che da qualche tempo volevo cucinare.  Una luna calda al centro, appena coperta da qualche nuvola bassa, e sullo sfondo una stellata limpida. Questo lo spettacolo che da qualche sera mi si presentava nell’ultima passeggiata con i cani verso la stalla, e tutte le volte m sono fermato a contemplarla meravigliato per la bellezza che questi particolari donavano al paesaggio.

Così l’inconscio mi ha sospinto. Un buon risotto Carnaroli super fino al nero di seppia con uovo in forma e patate vitelotte, quelle viola, bollite.

Un risotto Acquerello dai toni delicati e dai colori suggestivi…Buon Appetito!

Per la preparazione del risotto dopo aver sfumato con del vino bianco, proseguite la cottura con il nero di seppia, bagnando quando serve con del brodo. Il consiglio è quello di non annegare mai il riso con il brodo tenendolo sempre a filo. A fine cottura aggiustare di sale e mantecare con burro freddissimo tagliato a cubetti.

Intanto preparare una dadolata fine di patate e cuocere in acqua bollente salata. Dovrebbero bastare 3 minuti per raggiungere la giusta consistenza.

Per l’uovo mettere a bollire una pentola d’acqua. Rivestire una tazza con della pellicola trasparente, spennellare con olio, versare l’uovo intero e condirlo con sale. Chiudere la pellicola facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria e mettere a bagno nell’acqua per 4 minuti.  Passare l’uovo in acqua fredda per un minuto. Togliere la pellicola e servire.

Piatto approvato dal fronte di liberazione della scarpetta!   fronte liberazione scarpetta web rgb

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