Filetto di Maiale con Tortino di Patate e Scamorza

Un tenero filetto di maiale, cotto sottovuoto a bassa temperatura con pepe di Sichuan e Whiskey, accompagnato da un tortino di patate, scamorza e parmigiano, con riduzione di dolcetto e salvia.

filetto maiale

La cottura sottovuoto permette di cuocere la carne alla perfezione con bassa dispersione dei succhi e lasciandola morbida e rosata. Basta quindi una scottata in padella nel burro per rosolarla e servirla coperta di una salsa bruna ottenuta con un fondo e la riduzione del nostro dolcetto con salvia.

Per il tortino tagliate a strati una patata lessata da alternare con scamorza affumicata e parmigiano. Cuocere a 210° per 20 minuti.

Se invece volete provare un’ottima alternativa servite i filetti con una salsa di mele, birra e alloro, deliziosa!

Buon appetito!

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