Dalla Carta dei Vini de l’Acciuga nel Bosco: Barbera d’Alba

Barbera Alba Vico

BARBERA D’ALBA DI GIACOMO VICO

Ha un colore rosso rubino acceso e pieno, acquisisce sfumature granato col passare degli anni. E’ dotato di profumo intenso e fragrante, richiama alla mente i frutti del sottobosco ed è delicatamente etereo nella maturità
In bocca è persistente, armonico ed equilibrato. Durante la raccolta viene effettuata un’accurata cernita delle uve e soltanto quelle ritenute idonee vengono pigiate. Durante la macerazione si effettuano numerosi rimontaggi e follature in modo da ottenere vini ricchi di colore e di estratto Adatto come vino a tutto pasto, indicato per accompagnare i grandi bolliti piemontesi, le carni in umido ed i formaggi dal gusto deciso.

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