MENU’ SETTEMBRE
2017
ANTIPASTI
La merenda sinoira
Pralina di battuta al coltello con uovo di quaglia, nocciole e jerky croccante
Vitello tonnato cotto a bassa temperatura con uovo barzotto e salsa antica
PRIMI
Tajarin al Ragù
L’acciuga nel bosco
Risotto con salsiccia di Bra
SECONDO
Guancia con purea allo zafferano e insalata liquida
Uovo a bassa temperatura con fonduta di maschera e Tartufo nero
Polpo con guazzetto di scamorza, patate croccanti e aria agli agrumi
DESSERT
Uovo al paletto
La capra ubriaca
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