Vi invitiamo ad avvisarci con anticipo di eventuali allergie o intolleranze al glutine,
così da potervi offrire portate alternative.
Menù Vegetariani
E’ richiesta la prenotazione al numero +39 0173 721239.
Ricordiamo ai nostri clienti che ortaggi e frutta vengono acquistati presso l’azienda agricola “Cascina del Mulino” (Punto Campagna Amica) e la carne è acquistata e tracciabile presso COALVI (Consorzio di tutela della razza piemontese)
MENU’ MAGGIO
2017
ANTIPASTI
La merenda sinoira
La chiocciola tra gli asparagi
Pralina di battuta al coltello con uovo di quaglia, nocciole e jerky croccante
Vitello tonnato cotto a bassa temperatura con uovo barzotto e salsa antica
Vellutata di asparagi con spuma di caprino e tuorlo d’uovo marinato
PRIMI
Ravioli ortiche e rose
L’acciuga nel bosco
Tajavin con spuma di Parmigiano e confit
SECONDO
Coniglio impanato con rubra e pomodorini alla provenzale
Uovo a bassa temperatura con fonduta di Raschera e nero di seppia
Arrosto di vitello con purea allo zafferano e insalata liquida
DESSERT
Uovo al paletto
Le fragole in terra
La capra ubriaca
We invite our guest to warn us in advance of any allergies, so we can propose alternatives.
Vegetarian Menu
Reservations required: +39 0173 721239
We remind our customers that fruits and vegetables are bought at the farm “Cascina del Mulino” (Point Campagna Amica) and the meat is purchased and traceable at COALVI (Consortium of Piedmontese breed)
Conoscevo già Ettore ed Alessia, per aver gustato alcune loro preparazioni in degustazioni alla Cantina Le Viti, ma non ero mai stato all’ Acciuga nel Bosco; con due curve la strada ti porta in un altra dimensione, e qui comincia la magia: l’accoglienza è sincera, e dalla sala puoi vederli al lavoro in cucina; i piatti preparati con cura estrema, sono reintrerpretazioni di piatti locali, con azzardate, ma altrettanto riuscite, interpretazioni alla Ettore. I prodotti, locali e selezionatissimi :da tornarci subito, o meglio, dato che dispongono di alcune stanze, da fermarsi lì per il week end!
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