MENU’ MARZO 2015

MENU’

ENTREE

– Batsoà con Spuma di Cipolla e Ravanelli

 ANTIPASTI

–  Bat-tu-ta: Battuta al Coltello con scorza di limone, Spuma di Caprino e Salsa ai Carciofi

– Vitello Tonnato con Uovo Pochè

– Polipo in guazzetto con Scamorza e Carciofi Fritti

PRIMI

– Uovo in Raviolo

– Plin al Vino con Spuma di Parmigiano e Pomodorini Confit

– Tajarin con Agliata

SECONDI

– Sandwich di Triglia con Schiacciatina di Patate Blu Vitellotte e prezzemolo

– Lingua con Cipolle di Tropea glassate, Bagnetto Verde e Bagnetto Rosso

– Sottofiletto in crosta Aromatica

DESSERT

– Mousse Arancia e Peperoncino

-Pere Martin Sec allo Zafferano con Spuma di Amaretti

Buon Appetito!

Lingua con cipolle di Tropea, bagnato Rosso e Verde

Lingua con cipolle di Tropea, bagnetto Rosso e Verde