NOVITA’ MENU’ GENNAIO 2019

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MENU LUGLIO 2018

MENU’ LUGLIO 2018

                                           

 

Merenda sinoira                                                                                Euro 16,00

Caprese, mango scottato e pomodorini confit                            Euro 13.00

Tonno di coniglio CBT, sedano, nocciole e toma                         Euro 14,00

Acciughe al verde                                                                              Euro 13.00

Vitello tonnato con uovo CBT e salsa antica                               Euro 14,00

Caponata, melanzane e caprino                                                    Euro 12,00

 

PRIMI

L’Acciuga nel bosco                                                                                                Euro 14,00

Tajarin con emulsione al bagnetto verde

Agnolotti ripieni di seirass e scorza di limone                                                   Euro 13,00

Gnocchi, pesto alla menta, castelmagno e scampi                                             Euro 14,00

Plin ai 3 arrosti, burro all’acciuga ed erba cipollina                                          Euro 15,00

SECONDI

Baccalà con vellutata di patate al profumo di Liguria e tartufo nero             Euro 17,00

Uovo CBT con fagiolini, insalate, spuma di caprino e porcini                           Euro 14,00

Capasanta con gazpacho di lamponi                                                                       Euro 15.00

Coniglio con porcini impanati                                                                                  Euro 16.00

Selezione di formaggi                                                                                                 Euro 16,00

 DESSERT

Tiramisù espresso                                                                                                        Euro 6,00

Cheesecake e frutti di bosco                                                                                       Euro 8.00

Fragole in terra                                                                                                              Euro 7.00

Ripieni alla pesca e amaretti                                                                                       Euro 8,00

 

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MENU SETTEMBRE 2017

MENU’ SETTEMBRE

 2017

ANTIPASTI

La merenda sinoira

Pralina di battuta al coltello con uovo di quaglia, nocciole e jerky croccante

Vitello tonnato cotto a bassa temperatura con uovo barzotto e salsa antica

PRIMI

Tajarin al Ragù

L’acciuga nel bosco

Risotto con salsiccia di Bra

SECONDO

Guancia con purea allo zafferano e insalata liquida

Uovo a bassa temperatura con fonduta di maschera e Tartufo nero

Polpo con guazzetto di scamorza, patate croccanti e aria agli agrumi

DESSERT

Uovo al paletto

La capra ubriaca

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MENU MAGGIO 2017

MENU’ MAGGIO

 2017

ANTIPASTI

La merenda sinoira

La chiocciola tra gli asparagi

Pralina di battuta al coltello con uovo di quaglia, nocciole e jerky croccante

Vitello tonnato cotto a bassa temperatura con uovo barzotto e salsa antica

Vellutata di asparagi con spuma di caprino e tuorlo d’uovo marinato

PRIMI

Ravioli ortiche e rose

L’acciuga nel bosco

Tajavin con spuma di Parmigiano e confit

SECONDO

Coniglio impanato con rubra e pomodorini alla provenzale

Uovo a bassa temperatura con fonduta di Raschera e nero di seppia

Arrosto di vitello con purea allo zafferano e insalata liquida

DESSERT

Uovo al paletto

Le fragole in terra

La capra ubriaca

MENU’ DI PASQUA 2017

MENU’ DI PASQUA 2017

ANTIPASTI

Tris di Entree

I tonnati

La chiocciola e gli asparagi

PRIMI

Ravioli di patate e Funghi con Bisque di gamberi

SECONDO

Agnello ripieno di foie gras

DESSERT

Uovo al paletto

Le fragole in terra

Euro 50 a testa, escluso il vino

Per prenotazioni: 0173/721239   info@lacciuganelbosco.com

Vi aspettiamo a Dogliani, Borgata Martina 12