Le specialità de L’Acciuga nel Bosco: Polpo con guazzetto di scamorza ,aria di agrumi e cestino di patate croccanti

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Grazie per la bella serata!!

Della serie “Grazie per la bellissima serata passata insieme”, volevamo ringraziare tutti i partecipanti che ci hanno riempito di complimenti e  hanno apprezzato sia i meravigliosi piatti che gli ottimi vini, ma soprattutto grazie a  Marziano Abbona e Signora, per essere stati presenti.

A grande richiesta riproporremo la serata per cui, rimanete connessi!!

 

 

MENU MAGGIO 2017

MENU’ MAGGIO

 2017

ANTIPASTI

La merenda sinoira

La chiocciola tra gli asparagi

Pralina di battuta al coltello con uovo di quaglia, nocciole e jerky croccante

Vitello tonnato cotto a bassa temperatura con uovo barzotto e salsa antica

Vellutata di asparagi con spuma di caprino e tuorlo d’uovo marinato

PRIMI

Ravioli ortiche e rose

L’acciuga nel bosco

Tajavin con spuma di Parmigiano e confit

SECONDO

Coniglio impanato con rubra e pomodorini alla provenzale

Uovo a bassa temperatura con fonduta di Raschera e nero di seppia

Arrosto di vitello con purea allo zafferano e insalata liquida

DESSERT

Uovo al paletto

Le fragole in terra

La capra ubriaca